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TAKAHIRO MIYAZAKI

TAKAHIRO MIYAZAKI

Traditionelle japanische Kochmesser in höchster Vollendung!
Die Klingen werden von Hand aus dem japanischen blauen Papierstahl geschmiedet. Dieser Stahl, mit seinem hohen Kohlenstoffanteil, ist bekannt für seinen Einsatz bei japanischen Schwertern. Japanische Schwertschmiede haben diesen Stahl, der sich dadurch auszeichnet, dass er eine sehr feine Schneidgeometrie zulässt und eine hohe Schneidhaltigkeit besitzt für den Einsatz für Küchenmesser optimiert. Da kein Chrom zulegiert wurde, ist der Stahl nicht rostfrei sondern nur rostträge. Aber nur das Fehlen von dem relativ grobkörnigen Chrom erlaubt das Ausschleifen auf die enorme Schärfe der Klingen, die durchaus mit Rasiermessern vergleichbar ist.

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