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Artikelbeschreibung
Details
Der bekannte Messermacher und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig zeichnet für das Design Izumi Ichiago Messerserie verantwortlich. Als Basis dienten dem Designer klassische japanische Formen, die er an europäische Ansprüche angepasst hat. Das Resultat sind Produkte, die allen Ansprüchen in der modernen Küche genügen. So beinhaltet die Serie neben dem klassischen japanischen Gemüsemesser (Usuba / Nakiri), dem großen Fisch- und Fleischmesser (Gyuto ), das lange Fisch- und Schinkenmesser ( Sashimi ) und dem Hack- und Kräuterbeil auch ein westliches Ausbeinmesser, Filetiermesser, kleines Gemüsemesser sowie ein Schäl- und Tournier- / Obstmesser.
Wie in Japan üblich, hat das Brotmesser einen doppelten Schliff auf beiden Seiten, sodass stets ein gerader Schnitt auch bei krustigem Brot gewährt ist.
Die Klingen sind aus rostfreiem japanischem High-Carbon Steel geschmiedet. Dieser Stahl zeichnet sich durch hohe Schnitthaltigkeit, leichte Nachschärfbarkeit und Rostbeständigkeit aus. Die Messer sind extrem scharf geschliffen.
Die ergonomischen Tecaran - Griffe und der ausgeprägte Fingerschutz erweisen sich als bestens geeignet für den Einsatz auch bei den hohen Anforderungen in der gastronomischen Profiküche. Die ovale Form der Griffe erlaubt ein geschmeidiges Arbeiten - jedes Messer liegt perfekt in der Hand.
Neben dem hohen Gebrauchswert bestechen die Messer durch ihre zeitlose Eleganz. Der edle schwarze Griff ergänzt sich optisch hervorragend mit dem matten Finish der großen Edelstahlnieten und des Griffabschlusses.