KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set mit Bambus Magnetmesserhalter , 3.5"Petty Schälmesser + 5" Santokumesser + 6" Kochmesser,Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz KATAHIRO KUBOTA

KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set, 3.5"Petty Schälmesser + 5" Santokumesser + 6" Kochmesser,Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz – Zubehör wählbar

mit Magnetständer
€427,00
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KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set mit Bambus Magnetmesserhalter , 3.5"Petty Schälmesser + 5" Santokumesser + 6" Kochmesser,Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz KATAHIRO KUBOTA
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KATAHIRO KUBOTA SENSE 3-tlgs. Kochmesser Damast set, 3.5"Petty Schälmesser + 5" Santokumesser + 6" Kochmesser,Japanischer VG-10 damast Edelstahl mit Griff Ebenholz – Zubehör wählbar

€427,00
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Inkl. Steuern. Versandkosten werden beim Checkout berechnet.
Japanischer VG-10 Damaststahl (67 Lagen)
Ergonomischer Griff aus Ebenholz
Klingenlänge: 8,6 / 13,0 / 15,9 cm
Für den kompletten Küchenalltag
Inklusive eleganter Geschenkschachtel
Optionmit Magnetständer
Auf Lager — in 1-3 Werktagen bei dir
PayPal Visa Generic American Express
Union Pay 银联
Apple Pay Google Pay
Versand mit DHL
PayPal
Bezahle in 30 Tagen
14 Tage Rückgaberecht

Technische Daten

Griffmaterial echtes Ebenholz
Stahl Damaststahl mit Kern aus VG-10
Grifflänge 11,5 / 11,5 / 12,9 cm
Klingenlänge 8,6 / 13,0 / 15,9 cm
Gesamtlänge 20,1 / 24,5/ 28,8 cm
Klingenstärke 2,3 mm
Gewicht 379 / 2530 (inkl. Geschenkschachtel mit Bambus Magnetmesserhalter und Wasserschleifstein), 379 / 2530 （incl. giftbox and bamboo holder, whetstone ） g
Beschreibung

Der Messermacher und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig hat das Design der Senses-Serie geliefert. Die Messer vereinen traditionelle japanische Klingenformen mit modernem Griffdesign.

Der Designer: „Ich bin Messermacher und Designer aus Leidenschaft.

Diese Leidenschaft hat mich dazu bewegt, eine Messerserie zu schaffen, die auch die Sinne anspricht. Daher der Name Senses.

Eine gute Mahlzeit ist durchaus eine sinnliche Erfahrung. Aber auch die Zubereitung der Speisen kann zu einem sinnlichen Vergnügen werden. Das Messer spielt dabei die Hauptrolle.

Bei meinen Messern soll das Auge durch die Schönheit der Materialien und des Designs und der Tastsinn durch die hervorragende Handlage des Griffes angesprochen werden.

Es macht einfach Vergnügen zu fühlen, wie die scharfe Klinge mühelos durch das Schneidgut gleitet.

Auch der Geschmacksinn wird angesprochen: Die schonende Zerteilung des Schneidguts durch die scharfen Klingen, trägt dazu bei, dass besonders bei Gemüse die Geschmacksträger dort verbleiben und nicht herausgequetscht werden“.

Jedes KATAHIRO KUBOTA Senses Kochmesser wurde mit größter Sorgfalt aus ausgesuchten Materialien hergestellt.

Die Klinge besteht aus 66 Lagen rostfreiem Japanischem Damaststahl und einer Kernlage aus Japanischer V-Gold No. 10 High Carbon Edelstahl (VG10). Die Klinge wird eisgehärtet bei ca. Rockwell C 60. Dadurch wird die ausgezeichnete Schnitthaltigkeit dieser sehr scharfen Messer erreicht. Der Griff wurde aus Ebenholz gefertigt.
Versand

innerhalb Deutschland (Festland): 

  • Paket:  5,99 Euro 

nach Europa: 

  • < 1kg: 7,99 Euro 
  • > 1kg: 16,99 Euro 

ausserhalb Europa: 

  • < 1kg: 7,99 Euro 
  • > 1kg: 16,99 Euro

 

Alle Preise sind Endpreise und enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer.
Pflege
  • Reinigung: Nach Gebrauch solltest du das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeide es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
  • Trocknung: Trockne das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwende dafür am besten ein weiches Tuch.
  • Lagerung: Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
  • Schärfen: Schärfe das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
  • Schneideunterlage: Verwende zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeide das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.
ED10340

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VG-10: HÄRTE TRIFFT FLEXIBILITÄT

Ein extrem harter Kern aus VG-10 Stahl wird von 66 flexiblen Edelstahlschichten geschützt. Warum das Ganze? Der harte Kern lässt sich viel spitzer schleifen als normales Metall und bleibt dadurch extrem scharf. Damit dieses harte Material bei Belastung nicht bricht, wirken die äußeren Lagen wie ein Schutzmantel und geben der Klinge die nötige Elastizität. Das Ergebnis ist ein Messer, das federleicht durch Gemüse und Fleisch gleitet und dabei deutlich seltener nachgeschliffen werden muss.

Warum Katahiro Kubota SENSES den Unterschied macht

Präzision trifft kompromisslose Performance. Erfahren Sie, warum die Katahiro Kubota SENSES-Serie herkömmliche Küchenmesser in jeder Disziplin übertrifft.

Vergleich
Katahiro Kubota SENSES
Herkömmliche Messer
Klingenstahl
✓67 Lagen VG-10 Damaststahl (SUS 430 / SUS 431)
✕Einfacher Monostahl-Edelstahl
Härtegrad
✓60 - 62 HRC (Extrem hart)
✕52 - 55 HRC (Weicher Stahl)
Anfangsschärfe
✓Rasiermesserschärfe (15° Schliff)
✕Standard-Industrieschliff (20°+)
Schnitthaltigkeit
✓Hält die Schärfe über viele Monate ohne Nachschärfen
✕Wöchentliches Nachschärfen nötig
Klingenstärke
✓2,3 mm (Präzises Gleiten)
✕Oft 2,5 - 3,0 mm (Spaltet eher)
Griffmaterial
✓Echtes Ebenholz (Versiegelt)
✕Billiger Kunststoff oder Hohlstahl
Rostempfindlichkeit
✓Hochgradig korrosionsbeständig
✕Standardanfällig bei Feuchtigkeit
Pflegeaufwand
✓Minimal (Handwäsche empfohlen)
✕Hoher Aufwand durch stetes Wetzen

KATAHIRO KUBOTA IN 2. GENERATION

Die 2. Generation von KATAHIRO KUBOTA vereint 67 Lagen japanischen VG10-Damaststahl mit einem ergonomischen Griff aus Ebenholz. Der harte VG10-Kern wird von 66 flexiblen Stahlschichten geschützt und sorgt für eine langanhaltende Schärfe. Trotz seiner robusten Konstruktion ist das Messer federleicht und liegt angenehm in der Hand. Das Ebenholz ist besonders robust und wasserresistent. Gleite mühelos durch Fleisch, Fisch und Gemüse
Zur Kollektion

Empfohlen von Waldmeister Brehm

Starke Auswahl, hochwertige Messer und ein Shop, der genau versteht, worauf es Outdoor-, Küchen- und Messer-Enthusiasten wirklich ankommt.

Waldmeister geprüft.
Extra geil 💪🤓👍

★★★★★
Waldmeister Brehm

Waldmeister Brehm

Influencer · Messer-Enthusiast · seit 13 Jahren

Was Brehm besonders schätzt

Highlights dieser Messer

Premium-Materialien für maximale Langlebigkeit
Perfekte Ergonomie und verlässliche Handhabung
Vielseitig einsetzbar in Natur und Alltag

Das Team hinter ED MAHONY

Messermacher, Schärfexperten, Designer und Kenner – vereint von einer Leidenschaft.

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Ernst G. Siebeneicher-Hellwig

Werkzeugmacher · Autor · Gründer

Kernteam

Über zwei Jahrzehnte Erfahrung im Design und der Herstellung von Sammlermessern. Dozent an der Bayrischen Landes Jagdschule, Kursleiter bei Dictum. Nach einem Japan-Aufenthalt erlernte er das Schärfen auf Wassersteinen von einem japanischen Meister. Gründer des Messer Arbeitskreises Olching und Ausrichter der Olchinger Messertage. Autor mehrerer Fachbücher bei Venatus, Wieland, Motorbuch und Kosmos Verlag – sein Erstwerk „Messermachen" (2000) war das erste deutschsprachige Buch zu diesem Thema.

Queenie Lee

Queenie Lee

Produktentwicklung · Technisches Design

Kernteam

Die stille Kraft hinter jedem neuen Modell. Sie übersetzt Ideen in technisch anspruchsvolle Zeichnungen und begleitet den gesamten Produktionsprozess – damit aus Entwürfen Messer werden, die genau so aussehen, wie sie in den Köpfen des Teams entstanden sind.

Arthur Brehm

Arthur Brehm

Qualitätssicherung · Modellentwicklung

Kernteam

Versteht es wie kein anderer, den Finger in die offene Wunde zu legen und Qualität einzufordern. Entwickelt eigene Modelle, die es bei keinem anderen Hersteller gibt – sein Legal-42a-Folder wurde in der Klingen-Community außerordentlich positiv aufgenommen.

Thorsten Hartmann

Thorsten Hartmann

Import · Beschaffung

Kernteam

Die Faszination für Messer entstand bei Besuchen lokaler Schmiede in Bangkok – in Begleitung seines Schwiegervaters. Ein Jahr später begann er mit dem professionellen Import von Messern.

Roland Bochynek

Roland Bochynek

Schliffexperte

Kernteam

Leidenschaftlicher Schärfspezialist mit Erfahrung aus über 10.000 bearbeiteten Messern. Orientiert sich an den Publikationen von Dr. Vadim Kraichuk und garantiert mit selbst optimierter Ausrüstung einen materialschonenden, langlebigen Schliff an nahezu allen Messertypen.

SS

Stefan Steigerwald

Messermacher · Fachbuchautor

Externer Designer

Messermacher der ersten Reihe, Mitglied der Deutschen Messermacher Gilde und Fachbuchautor mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung.

RF

Robert Fehringer

Messermacher

Externer Designer

Erfahrener Messermacher mit langjähriger Expertise in der Klingengestaltung und Messerentwicklung.

JR

Jürgen Rosinski

Messermacher · Schmied · Fachbuchautor

Externer Designer

Vereint handwerkliches Können als Schmied mit fundiertem theoretischem Wissen – festgehalten in mehreren Fachpublikationen.

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Messer mit Geschichte

Ursprung & Philosophie

Asiatische Schmiedekunst trifft europäische Innovation

Die Wurzeln der Firma reichen in den asiatischen Raum, wo schon seit Jahrhunderten erstklassige Schneidwaren produziert werden – z.B. Samuraischwerter und hochwertige Küchenmesser. Die dabei entwickelte Schmiedetechnologie und praxisorientierte Designvorgaben flossen in unsere Produkte ein und werden laufend an die Erfordernisse des europäischen Marktes so angepasst, dass ein Optimum an Benutzerfreundlichkeit und Formschönheit erreicht wird. Neben den asiatischen Einflüssen werden besonders bei Jagd- und Outdoormessern durch den engen Kontakt zu den Anwendern und Messermachern innovative und praxisorientierte Ideen aufgegriffen und in unseren Modellen umgesetzt.

Unsere Geschichte

Traditionelles Messerhandwerk seit Generationen – modern interpretiert

Ed Mahony wurde erst im Jahre 2005 gegründet, jedoch ist das Messer-Gen bereits seit mehreren Generationen in der Familie vorhanden. Anfangs beschäftigte sich Ed Mahony mit dem Import und der Vermarktung preiswerter Jagd- und Freizeitmesser. Das Sortiment wurde später um hochwertige Küchenmesser aus japanischem Stahl erweitert. Um das Angebot nach oben hin abzurunden, wurden bekannte Messermacher wie Robert Fehringer, Stefan Steigerwald (DMG-Mitglied), Jürgen Rosinski und Ernst Siebeneicher-Hellwig dafür gewonnen, Sammler-, Highend-Gebrauchsmesser und eine Küchenmesserserie zu entwerfen. Die Designermesser werden in ausgesuchten Werkstätten überwiegend von Hand hergestellt und unterliegen vor der Auslieferung der strengen Qualitätssicherung durch den jeweiligen Messermacher. Für die Designermesser kommen erstklassige Hochleistungsstähle wie VG-10, CPM-V90, C70 oder AUS-10 zum Einsatz. Die Griffe werden aus G10, Kohlefaser und verschiedenen Harthölzern gefertigt.

Entwicklung & Vision

Vom Gebrauchsmesser zur eigenen Outdoor-Marke

Die familiären Wurzeln reichen bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts zurück. Bis weit in die 90er Jahre des letzten Jahrhunderts stand die Herstellung von Gebrauchsmessern für Landwirtschaft und Haushalt im Vordergrund. Mit Beginn der Gründung einer Firma speziell für den Jagd- und Outdoorbedarf im Jahre 2005 verschob sich der Fokus auf den Import – und ab 2012 auf die Herstellung eigener Jagd- und Outdoormesser.

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