Katahiro Zen - Chefmesser mit Hammerschlag 8 inch, und Wasserschleifstein

ED10077

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Nach vielen Nachfragen haben wir uns entschieden, rechtzeitig zur Wahl des Kochmessers des Jahres, das beliebte Gyoto mit Hammerschlag nun in einer 8 inch (20 cm) Version herauszubringen. 

KATAHIRO KUBOTA ZEN / Ernst Siebeneicher-Hellwig Chefmesser aus japanischem Leiterdamast.

Der Griff ist aus Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten.

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Technische Daten

Klingenstahl Leiterdamast von Ernst Siebeneicher-Hellwig (VG-10)
Griff Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten
Gesamtlänge [cm] 27,3
Klingenlänge [cm] 14,3
Klingenstärke [mm] 2,4
Grifflänge [cm] 13,0
Gewicht (ohne / mit Scheide) [g] 195 / -

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Bis zum 30.09.19 gibt es zusätzlich noch einen Japanischen Wasserschleifstein mit einer Körnung von 1000/3000 dazu, sodass Sie ihr Schmuckstück auch jederzeit nachschärfen können.

Die Messer der KATAHIRO KUBOTA ZEN-Serie werden unter Verwendung ausgesuchter Materialien nach alter Tradition in hochqualifizierten Werkstätten gefertigt. Entwickelt wurde das Messer von dem bekannten Messermacher und Buchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig.

Die Zen-Serie aus der Designermesser-Edition ist die gelungene Symbiose zwischen japanischer Schmiedekunst, traditioneller fernöstlichen Formen und europäischem Geschmack gepaart mit hightech Materialien.

Der Messerdesigner und Fachbuchautor Ernst Siebeneicher-Hellwig wählte für die Zen-Serie japanischen Hochleistungstahl in ausgesuchten Meisterschmieden zu Damststahlklingen schmieden lassen.

Dabei legte er großen Wert auf spektakuläre Damastmuster.

Das Muster in den Klingen erinnert an japanische Meditationsbilder, wo Tinte ins Wasser getreufelt wird.

Das dabei entstehende Muster heißt Suminagashi (japanisch = Tinte im Wasser), wie die Japaner diesen Stahl nennen.

Zen = eine jahrtausendalte Meditationstechnik - form follows function!

In der Leserwahl wurde das Santoku-Messer mit einem Griff aus Mammutelfenbein aus der KATAHIRO-ZEN Serie zum Kochmesser des Jahres 2016 gewählt.

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Katahiro Zen - Chefmesser mit Hammerschlag 8 inch, und Wasserschleifstein

Katahiro Zen - Chefmesser mit Hammerschlag 8 inch, und Wasserschleifstein

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KATAHIRO KUBOTA ZEN / Ernst Siebeneicher-Hellwig Chefmesser aus japanischem Leiterdamast.

Der Griff ist aus Fibercarbon (G10) mit 3 Nieten.

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