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KATAHIRO KUBOTA ZEN

Die Messer der KATAHIRO ZEN Serie werden unter Verwendung höchstwertiger Materialien nach alter Tradition in hochqualifizierten Werkstätten gefertigt.

Jedes Messer wird sorgfältig von erfahrenen Handwerkern hergestellt, wobei jede Klinge ein  individuelles Damastmuster aufweist, was sie einzigartig macht.

Das ansprechende Design des bekannten Me...

Die Messer der KATAHIRO ZEN Serie werden unter Verwendung höchstwertiger Materialien nach alter Tradition in hochqualifizierten Werkstätten gefertigt.

Jedes Messer wird sorgfältig von erfahrenen Handwerkern hergestellt, wobei jede Klinge ein  individuelles Damastmuster aufweist, was sie einzigartig macht.

Das ansprechende Design des bekannten Messermachers Jürgen Rosinski wird durch die Auswahl äußerst praxistauglicher Stahlsorten ergänzt.
Die Klinge ist aus 67 Lagen aufgebaut. Um einen Kern aus japanischem VG-10 Hochleistungsstahl sind abwechselnd je 33 Schichten aus SUS 430 und SUS 431 feuerverschweißt.
Diese Technologie erlaubt eine sehr harte und schneidhaltige Schneide mit  einer Härte von 60 – 62° Rockwell, wobei die Klinge durch den Schichtaufbau die nötige Stabilität erhält.
Das ausgesprochen schöne Damastmuster entsteht durch mehrere Schmiedeoperationen, die der Klinge einen individuellen Charakter verleihen.

Der Griff besteht aus G-10, einem Glasfaserverbundwerkstoff, der auch in der Luft- und Raumfahrt seine Anwendung findet.
Neben seiner gefälligen Anmutung hat dieses Material den Vorteil, dass es sehr widerstandsfähig ist und jeglicher Hygieneanforderung, besonders in der Gastronomie, Rechnung trägt.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist so gefertigt, dass sich auch an sich diesem, aus hygienischen Gesichtspunkten kritischen Bereich,  keine schädlichen Bakterien und Pilze festsetzen können.
Die äußerst scharfe Klinge ist mit dem traditionellen V-Schliff der Samuraischwerter versehen und kann  mit japanischen Wassersteinen nach geschärft werden.

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